Paris
Barrio du Temple
3 distrito de PARIS
En este barrio histórico, situado en el corazón del Marais, muchos lugares y calles llevan su nombre: rue du Temple, rue Vieille du Temple, rue du Faubourg du Temple, la estación de metro Temple, Carreau du Temple… ¿Pero qué templo es? Para entenderlo, debemos retroceder en el tiempo y explorar la fascinante, misteriosa y trágica historia de los famosos Templarios.
Originalmente, la orilla derecha de París estaba cubierta de marismas. Estas marismas se cultivaban ya en el siglo IX como pastos, con canales de drenaje construidos para desecar la zona. Este ingenioso sistema permitió el cultivo de cereales, y posteriormente, huertos y huertas, para el siglo XII. Una vez que la zona se volvió habitable, varias órdenes religiosas se asentaron allí, incluyendo las que nos interesan hoy: los famosos Caballeros Templarios.
Cour secrète rue du Temple
El mercado situado al final de la Rue Mouffetard, en 1896, parte del cual se convirtió en la Rue de Bazeilles en 1897.
Vendedores en el mercado de Mouffetard, fotografía de Eugène Atget (1910).
LPLT / Wikimedia Commons
Richard Wallace como la fuente de Wallace en una caricatura de Georges Lafosse (1873). La fuente de Wallace en París en 1911. Y una taza de malla metálica fotografiada en 1932.
Serie "Benefactores de la Humanidad" del fabricante francés de chocolate Guérin-Boutron: Richard Wallace.
En este barrio histórico, situado en el corazón del Marais, muchos lugares y calles llevan su nombre: rue du Temple, rue Vieille du Temple, rue du Faubourg du Temple, la estación de metro Temple, Carreau du Temple… ¿Pero qué templo es? Para entenderlo, debemos retroceder en el tiempo y explorar la fascinante, misteriosa y trágica historia de los famosos Templarios.
Originalmente, la orilla derecha de París estaba cubierta de marismas. Estas marismas se cultivaban ya en el siglo IX como pastos, con canales de drenaje construidos para desecar la zona. Este ingenioso sistema permitió el cultivo de cereales, y posteriormente, huertos y huertas, para el siglo XII. Una vez que la zona se volvió habitable, varias órdenes religiosas se asentaron allí, incluyendo las que nos interesan hoy: los famosos Caballeros Templarios.
Los Templarios establecieron rápidamente su independencia dentro de los altos muros del Recinto del Temple, que hoy corresponde a la zona delimitada por las calles del Temple, de Bretagne, de Picardie y de Béranger, al sur de la actual Place de la République.
Construyeron su cuartel general en una gran casa solariega, y posteriormente, en 1212, el hermano Hubert construyó una gran torre. El único acceso al Temple era a través de un puente levadizo (actualmente, calles de Fontaines-du-Temple y del Temple).
Quartier du Temple sur le plan Turgot © Hoffbauer, Théodor-Joseph-Hubert nach Brezet
Su milicia se creó en 1129: eran monjes guerreros encargados de proteger a los peregrinos que iban a Jerusalén, cuyo nombre se inspiró en el Templo de Salomón (el primer templo judío de Jerusalén construido, según la Biblia, en el siglo X a. C.). Construyeron su fortaleza en el Marais unos años más tarde, primero cerca de la antigua Place de Grève y luego en el emplazamiento del actual Ayuntamiento del III Distrito, al que llamaron «la casa del Templo».
El área que rodea el distrito del Temple de París
Esta auténtica ciudad dentro de la ciudad comprendía una torre (¡donde se guardaba el tesoro real que le confió el rey de Francia!), un convento, una iglesia, un cementerio y tierras de cultivo. En el siglo XIII, miles de personas vivían en las vastas tierras del Temple. Pero la orden fue disuelta en 1312, todos los Templarios fueron arrestados, encarcelados o incluso ejecutados, y los edificios fueron demolidos gradualmente. Hoy, su recuerdo perdura solo en el nombre que dieron al barrio y a varios lugares.
Rue Sainte-Avoie (ancien nom d'une partie de la rue du Temple) en 1739 (plan de Turgot, carte postale).
A lo largo de los siglos, las murallas fueron demolidas y los edificios principales demolidos, especialmente durante la Revolución Francesa.
Uno de los últimos vestigios que quedan, la Prisión del Temple, donde Luis XVI y su familia estuvieron presos, fue destruida por Napoleón, quien no quería que el lugar se convirtiera en un lugar de peregrinación para los realistas.
Solo queda una marca azul en el suelo, así como una placa conmemorativa en la pared del ayuntamiento del distrito III.
El tranvía hacia la Ópera en la rue du Temple, a principios del siglo XX.
En este distrito se encuentra el Carreau du Temple, que antiguamente era un conjunto de almacenes especializados en textiles, cada uno con su propia especialidad: alfombras, lino, cuero, etc.
La expresión "dejar en la plaza" proviene del espacio abierto central llamado "la plaza", que albergaba una lonja de ropa y designaba los artículos que nadie quería y que se dejaban "en la plaza".
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Marché des Enfants - Rouges
3 distrito de PARIS
El Marché des Enfants-Rouges es el mercado cubierto más antiguo de París. Se encuentra en el número 39 de la rue de Bretagne, en el distrito 3 de París.
El nombre "Enfants-Rouges", así como el de "Marché de Beauce", proviene de la proximidad del Hospicio des Enfants-Rouges (1524-1777) creado por Marguerite de Navarre para los huérfanos de padre y madre, que también dio su nombre al barrio y al de la calle de Beauce.
Peinture de Frédéric Houbron - Le Marché des Enfants-Rouges (1908).
El Mercado de los Niños Rojos se creó en 1615 a petición del rey Luis XIII; entonces se llamaba el «pequeño mercado del Marais». En 1772, adoptó el nombre que conserva hasta la actualidad: Mercado de los Niños Rojos.
Mucho más tarde, en 1912, el Ayuntamiento de París lo adquirió, convirtiéndose así en el lugar predilecto de los parisinos para comprar leche.
El Marché des Enfants-Rouges, el mercado cubierto más antiguo de París aún en funcionamiento, está declarado monumento histórico desde el 8 de marzo de 1982. En 1994, el mercado estuvo a punto de ser demolido y convertido en aparcamiento; el proyecto deseado por el nuevo alcalde de París, Jacques Chirac, finalmente no se realizó.
Fue a partir del año 2000 que el mercado reabrió progresivamente con nuevos comercios tras las obras de renovación realizadas unos años antes, solicitadas por Bertrand Tavernier y los vecinos.
En 1524, Margarita de Navarra, hermana del rey Francisco I, decidió construir un hospicio para niños enfermos y huérfanos en París. En aquella época, todos los residentes del orfanato vestían uniforme rojo. Fue su atuendo el que inspiró los nombres de varios lugares emblemáticos del Haut Marais, incluyendo el famoso Marché des Enfants Rouges —conocido durante mucho tiempo como el "petit marché du marais"— y el barrio donde se ubicaba.
El Marché des Enfants Rouges ha sido uno de los favoritos de los parisinos desde su creación. Adquirido por el Ayuntamiento de París en 1912, se convirtió en el lugar donde todos los residentes del este de París acudían a comprar leche fresca, en lo que llamaban "la vacherie" (la lechería), hasta su cierre en 1914. Unas décadas más tarde, el 8 de marzo de 1982, fue declarado monumento histórico a pesar de su lamentable estado. El edificio, muy deteriorado, fue finalmente renovado a finales de la década de 1990. Desde entonces, el mercado ha vuelto a ser uno de los más populares entre los parisinos, que acuden a hacer sus compras dominicales y a disfrutar de su ambiente acogedor.
En 1615, la ciudad terminaba en la Plaza de la República, y la torre del homenaje del Temple dominaba un barrio en rápido desarrollo. La demanda de suministros se disparó, lo que hizo esencial la creación de un mercado. Luis XIII estableció oficialmente el futuro "Marché des Enfants Rouges" (Mercado de los Niños Rojos). Mediante cartas patentes de marzo de 1615, encargó a dos comisarios de guerra, Sulfice Richard y Jean Duflos, su apertura y construcción. Ambos hombres decidieron ubicarlo en la esquina de la calle Bretagne y la calle de Berry, en un amplio terreno que habían comprado a Pigou, un ciudadano prominente de la época. Entonces, Perceval Noblet, maestro carpintero del rey, recibió el encargo de construir un mercado de madera sostenido por 16 pilares de roble, puestos de carnicería, un estercolero y un pozo. Así nació el "Petit Marché du Marais" (Pequeño Mercado del Pantano), su nombre original. Prosperó rápidamente y se convirtió en el "Marché du Marais du Temple" (Mercado del Pantano del Temple).
En 1536, Margarita de Valois, hermana de Francisco I, decidió crear un orfanato-hospital para acoger a los huérfanos que se encontraban en el Hôtel-Dieu de París. Estos niños eran llamados los Niños de Dios, pero sus ropas de tela roja, símbolo de la caridad cristiana, llevaron al pueblo a llamarlos los Niños Rojos. Ubicada en el lugar donde hoy se encuentra la Rue du Grand Chantier, esta institución cerró sus puertas en 1772, y los huérfanos fueron trasladados al Hospital de Niños Expósitos de la Île de la Cité. Quizás en memoria de este orfanato-hospital, el cercano mercado del Marais du Temple pasó a conocerse como el "Marché des Enfants Rouges" (Mercado de los Niños Rojos) a finales del siglo XVIII.
En 1912, el mercado fue vendido al Ayuntamiento de París. Mientras tanto, se realizaron numerosas modificaciones. Se construyeron una caseta de vigilancia para la Guardia de París, una fuente y una lechería. La lechería, también conocida como "la Lechería de los Niños Rojos", albergaba a una docena de vacas (en el lugar donde hoy se encuentra el jardín de pájaros) y abasteció de leche fresca a todo el barrio hasta 1914, cuando cerró.
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QUARTIER MOUFFETARD
V distrito de Paris
La Rue Mouffetard es considerada una de las calles más antiguas de París. Se extiende desde la Rue de la Montagne-Sainte-Geneviève hasta la Rue Descartes, siguiendo el trazado de una antigua calzada romana construida durante el Bajo Imperio Romano para conectar directamente el puente de la Île de la Cité con la necrópolis que se había desarrollado en el emplazamiento del actual Faubourg Saint-Marcel. Luego continuaba más allá de las orillas del río Bièvre hasta la actual Place d'Italie, pero este último tramo fue posteriormente absorbido por la Rue de Bazeilles y la Avenue des Gobelins.
Durante mucho tiempo se pensó que el origen de Mouffetard provenía de una corrupción de "Mont-Cétard", una pequeña colina donde se decía que había muerto San Marcel, el noveno obispo de París. Según Jacques Hillairet, la rue Mouffetard "probablemente deba su nombre actual, del siglo XIII, a la palabra moffettes, que se aplicaba al olor de las exhalaciones pútridas del Bièvre y a los olores de las industrias de sus habitantes: curtidores, desolladores y vendedores de callos"
A lo largo de su historia, ha tenido diversos nombres: se la conocía como «Rue Saint-Marcel» o «Saint-Marceau», en referencia al suburbio al que servía. Durante mucho tiempo, los lugareños y quienes conocían bien el barrio la han llamado cariñosamente «La Mouffe».
La Rue Mouffetard es la arteria principal del distrito de Saint-Médard, a menudo denominado «Distrito Mouffetard». Su creación coincide con el abandono gradual de la ciudad galorromana en la Île de la Cité y el surgimiento de un pequeño asentamiento rodeado de viñedos y tierras de cultivo a las puertas de París. En el siglo XIV, este modesto distrito se convirtió en el «Riche Bourg» (Ciudad Rica), debido a las numerosas mansiones privadas construidas a lo largo de las orillas del río Bièvre. La aristocracia y la burguesía adinerada apreciaban los encantos del valle del Bièvre y el paisaje que se extendía más allá de la ciudad.
La popularidad del "Riche Bourg" (barrio rico) disminuyó gradualmente después de mediados del siglo XVI. Los propietarios abandonaron el barrio de Saint-Médard y vendieron sus casas; los jardines de estas elegantes residencias se fueron dividiendo poco a poco en casas adosadas, que aún caracterizan la Rue Mouffetard. Una población de comerciantes y artesanos estableció allí sus talleres y tiendas.
Iglesia Saint Medard
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Place de l'Estrapade
5º distrito de París,
La Place de l'Estrapade es una calle situada en el distrito 5 de París, que marca el límite entre el distrito de Val-de-Grâce y la Sorbona.
La plaza debe su nombre a la strappado, un castigo que se infligía a los soldados desertores hasta finales del siglo XVIII.
Esta plaza estaba situada fuera del foso de la muralla de la ciudad de Felipe Augusto, que fue retirada en la primera mitad del siglo XVI, entre la puerta de Saint-Jacques, en la esquina de la calle Saint-Jacques y la calle Soufflot, y la puerta de Bordet, en la esquina de las actuales calles Descartes y Thouin.
La plaza, donde se ubicaba el strappado hasta 1687, fue renovada poco después de la destrucción de la puerta de Saint-Jacques. El instrumento de tortura fue entonces trasladado al mercado de caballos. Es posible que fuera el lugar de ejecuciones públicas de protestantes durante la violencia religiosa del siglo XVI, ya que el strappado era un castigo popular contra los hugonotes. El strappado, que también se aplicaba a los desertores, fue abolido por Luis XVI en 1776.
Durante la revuelta de las Jornadas de Junio, el general Édouard Damesme resultó mortalmente herido al atacar la barricada erigida en la plaza.
También se la conocía como «Encrucijada de Braque», por una cancha de tenis, y «Plaza Neuve-de-Fourcy», en honor a Henri de Fourcy, el preboste de los comerciantes que la renovó. El «Templo de Jerusalén», lugar de reunión protestante, se encontraba frente a la cancha de tenis. En 1562, fue saqueado e incendiado.
Entre los siglos XII y XVII, la Puerta Papal de la Abadía de Santa Genoveva se encontraba en la Plaza de la Vieja Estrapade.
En el siglo XVII, la oficina central de las farolas del barrio estaba ubicada en la plaza. Se podía contratar a alguien para que iluminara el camino a casa con una linterna.
Nº 1, Maison Moreau, nombrada en honor al maestro de obras Sylvain Moreau. El arquitecto de este edificio, que data de 1775-1776, fue François Soufflot, conocido como «el Romano», quien residió allí. François Soufflot era primo de Jacques-Germain Soufflot, arquitecto de la iglesia de Santa Genoveva, actual Panteón. El escultor David d'Angers vivió allí cuando creó el frontón del Panteón en 1837.
El centro de la plaza está ocupado por una fuente y una zona arbolada.
Nº 15: Durante la Revolución y el Primer Imperio, en esta dirección se encontraba el cuartel de la Estrapade; fue demolido durante la remodelación de la plaza.
A finales del siglo XVIII: el «Théâtre des Muses» (Teatro de las Musas), donde se celebraban los aniversarios nacionales. Allí también se interpretaban sinfonías y se realizaban danzas..
En 2008, la plaza se utilizó en la película de los hermanos Larrieu, *Los últimos días del mundo*.
En la serie *Emily en París*, la protagonista homónima vive en el quinto piso del número 1 de la Maison Moreau.
En 2023, la primera parte de la película *El asesino* transcurre allí.
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LES FONTAINES WALLACE
La historia de las Fuentes Wallace es extraordinaria. La verdadera motivación de Sir Richard Wallace, un inglés que vivió la mayor parte de su vida en París y que, durante la segunda mitad del siglo XIX, donó parte de su fortuna para proporcionar agua potable a los parisinos, sigue siendo objeto de debate. ¿Fue puro altruismo? ¿Fue culpa lo que pudo haber sentido al heredar semejante fortuna? Siendo hijo ilegítimo, ¿buscó Sir Richard Wallace justificación a través de su filantropía? ¿Intentaba expiar la avaricia de su padre? O quizás su motivación fue simplemente un poderoso deseo de erradicar la embriaguez, tanto pública como privada, entre los pobres, de la que fue testigo con demasiada frecuencia durante el Sitio de París (durante la Guerra Franco-Prusiana de 1870-1871) y la Comuna que le siguió inmediatamente. Sean cuales sean sus razones, el mundo le está agradecido. Gracias a sus esfuerzos, que combinaron un diseño práctico, una belleza extraordinaria y un significado alegórico, creó obras de arte que continúan sirviendo a la población al proporcionarles agua potable. También le dio a París uno de sus símbolos icónicos más perdurables y queridos.
Richard Wallace como la fuente de Wallace en una caricatura de Georges Lafosse (1873). La fuente de Wallace en París en 1911. Y una taza de malla metálica fotografiada en 1932.Las fuentes Wallace son fuentes públicas de agua potable, ubicadas principalmente en París, aunque existen réplicas en diversas partes del mundo. Las primeras 50 se instalaron en París a partir de 1872. Se presentan como esculturas de hierro fundido, la mayoría pintadas de verde oscuro para integrarse en el paisaje parisino. La fuente de gran tamaño mide casi 2,75 metros de altura y pesa más de 590 kilogramos.
Inicialmente, Sir Wallace financió 40 fuentes exentas de gran tamaño y 10 fuentes de pared, todas ubicadas en lugares estratégicos. Se añadieron más fuentes de gran tamaño a medida que demostraban su popularidad y practicidad, y con el crecimiento de la población de París. Según crónicas de periódicos británicos y registros históricos franceses, Sir Wallace financió 10 fuentes adicionales en 1876 y otras 10 en 1879.
Serie "Benefactores de la Humanidad" del fabricante francés de chocolate Guérin-Boutron: Richard Wallace.Posteriormente se crearon dos diseños más: un modelo con columnata y otro más pequeño, sumando así cuatro estilos conocidos como fuentes Wallace, aunque solo el modelo original de gran tamaño y el modelo mural fueron diseños exclusivos de Wallace. A la fecha de esta publicación, existen 106 fuentes Wallace de gran tamaño en París, todas ellas con agua potable. Además, se conservan un modelo mural original y dos modelos con columnata, que se incluyen en esta guía.
El propio Richard Wallace diseñó, en líneas generales, las fuentes de gran tamaño. Realizó bocetos de las fuentes que imaginaba, plasmando en ellos su deseo de que fueran útiles, bellas y simbólicas. Posteriormente, Wallace contrató a Charles-Auguste Lebourg, un escultor de gran prestigio de Nantes a quien conocía personalmente. Lebourg se encargó de perfeccionar los bocetos y transformar las fuentes funcionales en auténticas obras de arte.
Las fuentes fueron recibidas con entusiasmo por los parisinos. El bombardeo de artillería y el asedio de París durante la guerra franco-prusiana, junto con la destrucción sufrida durante la posterior Comuna, devastaron la ciudad y destruyeron muchos acueductos y otras fuentes de agua potable. El precio del agua potable era muy elevado. Como resultado, la mayoría de los pobres tenían dificultades para obtenerla y pagarla. Además, la mayor parte del agua que vendían los vendedores ambulantes y distribuían en carros a los pobres provenía del Sena. Esta agua estaba sin duda contaminada, ya que en aquella época todas las aguas residuales de las calles y muchas alcantarillas desembocaban directamente en el río. Parecía menos arriesgado beber bebidas alcohólicas, que a menudo eran más baratas que el precio del agua insalubre. Ante la opción, las clases más pobres eran las más propensas a calmar su sed con cerveza o vino.
Por Siren-Com - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9068478
Las fuentes Wallace de París son utilizadas por todos, ricos y pobres, y es común ver a personas de todas las clases sociales llenando sus botellas de agua o bebiendo directamente de ellas. Recientemente, Eau de Paris (la compañía de agua) ha fomentado el uso de las fuentes públicas como una forma de reducir el número de botellas de agua de plástico desechables que dañan el medio ambiente.
Las fuentes Wallace han puesto en práctica la filosofía de Sir Richard de ayudar a quienes tienen una necesidad humana básica: en este caso, el acceso a agua potable segura, vital para la salud. Sus fuentes también embellecen París con un estilo típicamente parisino: con elegancia, arte, simbolismo, un guiño al pasado y una sensación de grandeza.
Por Eric Gaba (Sting - fr:Sting) - Own work (formerly uploaded on WP-fr), CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=310102
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Berthillon es una empresa agroalimentaria especializada en la fabricación de helados. Esta empresa tiene su sede en 31 rue Saint-Louis-en-l'Île en la Île Saint-Louis en París.
La empresa está financiada por Raymond Berthillon. Nacido el 9 de diciembre de 1923 en Fleury-la-Vallée (Yonne) y fallecido el 9 de agosto de 2014, este hijo de panaderos comenzó a ejercer el oficio de sus padres de 1940 a 1946 en Nitry, de 1946 a 1949 en Courbevoie, y de 1949 a 1954 en el distrito 14 de París. Fue entonces cuando abandonó esta profesión, cuando su suegra le pidió que le ayude en el café “Bourgogne” que la familia regentaba desde 1928. Posteriormente lo convirtió en una heladería.
La empresa fue citada en 1961 por los periodistas Gault y Millau, quienes mencionaron el glaciar en la "Guía de París" ; Titular en Paris-Presse: “La asombrosa heladería escondida en un bistró en Île Saint-Louis” .
Berthillon sigue siendo una empresa familiar en la actualidad. Los helados, sorbetes, nougatina y caramelo se producen en una unidad de procesamiento ubicada detrás de la tienda. La empresa también abrió un salón de té, adyacente a la tienda principal.
De los noventa perfumes, de treinta a cuarenta están en el menú cada día, para lo cual la producción se limita voluntariamente a mil litros.
Según The Ten Best of Everything, la guía definitiva para viajeros de Nathaniel Lande , Berthillon "es una de las diez mejores heladerías del mundo". La tienda, dirigida por muchos turistas, también incluye a residentes de Île Saint-Louis.
Esta empresa compra y procesa productos agrícolas o de cosecha, excluyendo conservantes, jarabe de glucosa, edulcorantes o acidificantes distintos de frutas ácidas como el limón.
La composición de los sorbetes se puede resumir de la siguiente manera: jarabe de fruta (30 a 70% de fruta) (agua, sacarosa). Los helados se elaboran con leche, nata, huevos, azúcar y fruta.
Después de medio siglo, las especialidades del glaciar son el sorbete de fresa silvestre y el helado de castaña confitada.
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